Interview Achim Sam: Weihnachtsgewürze
Eine große Prise Wissen hat Ernährungsexperte Achim Sam wieder für dich im Gepäck: Er erklärt im Interview, wieso Weihnachtsgewürze einen positiven Einfluss auf unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden haben können.
Ernährungsexperte Achim Sam erzählt über die Relevanz von Vitaminen für den menschlichen Körper.
Welche Gewürze sind deine Top-5-Weihnachtsgewürzen und wieso?
Zimt
Zimt hat einige gute und gesunde Eigenschaften. So optimiert er beispielsweise die Insulinwirkung. Wird eine Prise Zimt ins Essen gepackt, wird weniger Insulin ausgeschüttet. Je weniger Insulin ausgeschüttet wird, desto weniger Heißhunger hat man und desto höher ist letztlich die Fettverbrennung. Laut einer US-Studie sinkt der Blutzuckerspiegel durchschnittlich um 30 %, wenn täglich 1 Gramm Zimt konsumiert wird. Auch bei Entzündungen, Rheuma, Erkältungen etc. wird Zimt eingesetzt. Ihm wird hier eine lindernde Wirkung zugesagt Doch Achtung: Mehr als 1,6 g bis 2,0 g sollte man nicht essen. Er enthält Cumarin, was giftig für die Leber sein kann. Deshalb immer nur eine Messerspitze ins Essen geben. Vorsicht ist besonders bei Allergiker:innen, Schwangeren und Kindern geboten. Und: Besser Cylon Zimt statt Cassia Zimt nehmen. Der hat weniger Cumarin.
Gewürznelken
Sie gelten schon jeher als wahnsinnig kostbar! Kein Wunder, schließlich werden sie ganz mühsam per Handarbeit geerntet und behandelt. Sie stecken voller ätherischer Öle, die eine antiseptische Wirkung haben. Kaut man die Nelken, kann das z. B. gegen Mundgeruch helfen. Außerdem schmecken sie wunderbar, z. B. typischerweise im Glühwein.
Anis
Anis und Stern-Anis sind botanisch gesehen zwei völlig verschiedene Pflanzen. Anis kommt aus Europa, Stern-Anis aus Asien. Was sie eint, sind 3 ätherische Öle, die in beiden Anis-Arten stecken. Anis war 2014 die Heilpflanze des Jahres. Kein Wunder: Anis wirkt schleimlösend, krampflösend und Blähbau-lösend. Koliken, Bauchschmerzen und Co. können damit gelindert werden. Wie das geht? Einfach 1 TL Anis in eine Tasse kochendes Wasser geben und als Tee trinken. Viele alkoholische Getränke beinhalten Anis, aber klassischerweise auch Pfefferkuchen.
Kardamom
Schon die alten Römer setzten auf die verdauungsfördernde und beruhigende Wirkung. Das Gewürz regt Speicheldrüse und Galle zur erhöhten Sekretion an, was bei der Verdauung hilft. Anwendung: Kapsel aufbrechen, Samen herauslösen und zeitnah ins Essen gehen. Klassiker für Spekulatius und Lebkuchen. Aber auch im Adventskaffee und Kakao schmeckt dieses Gewürz super! Aber achtung: Nicht zu stark erhitzen und erst zum Schluss dazugeben.
Vanille
Echte Vanille ist ein seltenes Gut: Weltweit kann zum Beispiel nicht ausreichend echte Vanille erzeugt werden, um nur den Bedarf der USA zu stillen. Die echte Vanille ist die Schote von Kletter-Orchideen – die Gewinnung ist dementsprechend echt aufwendig. Was das typische Aroma ausmacht, ist das enthaltene Vanillin. Falls ihr euch fragt, wie man eine Vanille-Schote nutzt: Einfach der Länge nach mit einem scharfen Messer einritzen und das Mark rausschaben und verwenden. Das künstliche Vanillin, was übrigens rund 90 % des weltweit eingesetzten Vanillins ausmacht, wird übrigens meist aus Holzresten gewonnen.
Ernährungswissenschaftler Achim Sam
Achim Sam ist Diplom-Ernährungswissenschaftler, Bestsellerautor, TV-Ernährungs-Experte und Podcaster. Er ist fit in allen Themen rund um bewusste Ernährung, Lebensmittel, Food-Trends, Sport und kennt Gewichtsschwankungen nur allzu gut. Darüber hinaus war er selbst jahrelang als Leistungssportler aktiv. Als Radsportler ist er sogar für die Deutsche Nationalmannschaft gefahren. In den Team D Foodnews sprechen wir mit Achim exklusiv für Team D über verschiedene Ernährungsthemen - immer mit Sportbezug und ganz ohne erhobenen Zeigefinger.
ISS SO - der Ernährungspodcast
Lust auf mehr Ernährungstipps und -tricks mit Achim? Dann bist du beim EDEKA Ernährungspodcast ISS SO genau richtig. Mit dabei ist Ernährungswissenschaftler Achim Sam. Sein Credo: Jeder so, wie es am besten passt und ohne Verbote, denn die bringen laut Achim gar nichts. Podcast-Partnerin Julia Rohrmoser hilft, die teilweise etwas schwierigeren Zusammenhänge in der Ernährungswissenschaft wirklich zu verstehen und stellt für dich deine Fragen an Achim. ISS SO der Ernährungspodcast mit Achim Sam ist wöchentlich für dich am Start und versorgt dich ausgewogen im alltäglichen Game of Foods.
Neugierig geworden? Den Podcast findest du auf Spotify, Deezer, Google Podcasts, Amazon Music und im iTunes Store.
Die Interview-Reihe mit unseren Ernährungsexpert:innen soll dir einen Überblick zu den verschiedenen Themen geben, erhebt aber keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Weiterführende Informationen und Detail-Informationen findest du u.a. auf edeka.de. Bei Fragen zu deiner Ernährung kannst du dich auch an die Ernährungsberater:innen an den Olympiastützpunkten wenden. Die Expert:innen helfen dir gerne weiter.
