Interview Achim Sam: Hyper Foods
Neues Jahr, neues kulinarisches Glück! Statt überzogenen Vorsätzen und Verboten dreht unser Ernährungsexperte Achim Sam den Spieß einfach mal um und berichtet im Interview von acht echt guten Lebensmitteln, die 2024 häufiger auf unseren Tellern landen sollen. Was sie so besonders macht? Einfach reinlesen!
Ernährungsexperte Achim Sam erzählt über die Relevanz von Vitaminen für den menschlichen Körper.
Wie ist deine Einstellung zu „guten Vorsätzen“?
Ich bin kein Fan von Verboten oder strengen Food-vorsätzen, da tatsächlich nur jeder 5. das auch wirklich durchhält. Deshalb möchte ich den Spieß diesmal gern umdrehen und stelle Lebensmittel vor, von denen man ruhig mehr essen sollte. Ich habe sogenannte Hyper-Foods mitgebracht, das sind keine selbsternannten Superhelden-Lebensmittel, sondern quasi die Ernährungs-Nobelpreisträger unter den Lebensmitteln. Also Lebensmittel, die Menschen einen besonderen Dienst erweisen und das größtmögliche Gesundheitspotenzial bieten. Wissenschaftler aus London haben eine Datenbank erstellt und Lebensmittel anhand ihres Gesundheitspotenzials analysiert.
Wie genau wird das Gesundheitspotenzial definiert?
Wissenschaftler vom Department of Surgery und Cancer im Imperial Collage in London haben eine Big Data Datenbank erstellt und Lebensmittel hinsichtlich ihres Gesundheitspotenzials und ihrer Anzahl an CBMs (Cancer-Beating Molecules) erstellt. Aus der Pharmazie kenn man verschiedenste Moleküle und weiß, was sie jeweils können. Und die stecken teilweise auch in Lebensmitteln. Die Lebensmittel mit besonders vielen CBMs nennt man Hyper Foods.
Welche Lebensmittel gehören zu den sogenannten Hyper Foods?
Am besten haben in der Untersuchung folgende Lebensmittel abgeschnitten: Schwarztee, Trauben, Kohl, Karotten, süße Orangen, Koriander, Dill und wilder Sellerie. Die haben ein besonders großes Gesundheitsspektrum. Ebenfalls richtig gut kommen folgende Lebensmittel weg: Zimt, Sternanis, Salbei, Rosmarin, Liebstöckel, Lorbeer, Kümmel, Fenchel, Petersilie, Heidelbeeren, Äpfel, Buchweizen, Chicorée, Tomaten, Estragon, junger Knoblauch, Oliven, Erdnüsse, Granatäpfel, Heidelbeeren …
Muss man beim Verzehr etwas beachten, um Vitalstoffe & Co. zu wahren?
Ein Lebensmittel weist im Komplex den besten Benefit auf. Beispiel: Isst man einen Apfel ohne Schale, reduziert sich das Gesundheitsspektrum bereits um rund 20 Prozent.
Wie kann ich mich genauer informieren?
Am besten einfach „Hyper Foods“ via Online-Suche suchen, dann erhält man eine Übersicht mit den unterschiedlichen Lebensmitteln und CBMs. Übrigens lassen sich diese auch kombinieren und so das Gesundheitsspektrum noch zusätzlich erhöhen.
Ernährungswissenschaftler Achim Sam
Achim Sam ist Diplom-Ernährungswissenschaftler, Bestsellerautor, TV-Ernährungs-Experte und Podcaster. Er ist fit in allen Themen rund um bewusste Ernährung, Lebensmittel, Food-Trends, Sport und kennt Gewichtsschwankungen nur allzu gut. Darüber hinaus war er selbst jahrelang als Leistungssportler aktiv. Als Radsportler ist er sogar für die Deutsche Nationalmannschaft gefahren. In den Team D Foodnews sprechen wir mit Achim exklusiv für Team D über verschiedene Ernährungsthemen - immer mit Sportbezug und ganz ohne erhobenen Zeigefinger.
ISS SO - der Ernährungspodcast
Lust auf mehr Ernährungstipps und -tricks mit Achim? Dann bist du beim EDEKA Ernährungspodcast ISS SO genau richtig. Mit dabei ist Ernährungswissenschaftler Achim Sam. Sein Credo: Jeder so, wie es am besten passt und ohne Verbote, denn die bringen laut Achim gar nichts. Podcast-Partnerin Julia Rohrmoser hilft, die teilweise etwas schwierigeren Zusammenhänge in der Ernährungswissenschaft wirklich zu verstehen und stellt für dich deine Fragen an Achim. ISS SO der Ernährungspodcast mit Achim Sam ist wöchentlich für dich am Start und versorgt dich ausgewogen im alltäglichen Game of Foods.
Neugierig geworden? Den Podcast findest du auf Spotify, Deezer, Google Podcasts, Amazon Music und im iTunes Store.
Die Interview-Reihe mit unseren Ernährungsexpert:innen soll dir einen Überblick zu den verschiedenen Themen geben, erhebt aber keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Weiterführende Informationen und Detail-Informationen findest du u.a. auf edeka.de. Bei Fragen zu deiner Ernährung kannst du dich auch an die Ernährungsberater:innen an den Olympiastützpunkten wenden. Die Expert:innen helfen dir gerne weiter.
