Interview Achim Sam: Kräuter
Ernährungsexperte Achim Sam spricht gemeinsam mit Kräuterexpertin Marion Reinhardt über die heilende Wirkung von Kräutern. Er erklärt wie Wildkräuter in den Alltag integriert werden können und welche Wunderkräfte in Brennnessel und Giersch stecken.
Ernährungsexperte Achim Sam erzählt über die Relevanz von Vitaminen für den menschlichen Körper.
Welche Wildkräuter sollte man unbedingt in seine Küche integrieren?
Ganz wichtig ist die Brennnessel. Dieses Wildkraut verfügt über unheimlich viel Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium. Beispielsweise ist in der Brennnessel sechsmal so viel Vitamin C enthalten wie in einer Zitrone. Auch in der Küche gibt es zahlreiche Einsatzmöglichkeiten für dieses Wildkraut. Mögliche Rezept-Ideen sind Brennnessel-Spinat, -Quiche oder -Kräuterbutter.
Weitere Must-haves unter den Wildkräutern sind Giersch und Hagebutte. Auch diese Kräuter sind wahre Energielieferanten. Die Hagebutte stärkt unserer Immunsystem und verfügt sogar über zwanzigmal so viel Vitamin C wie eine Zitrone.
Hat die Brennnessel eine besondere Wirkung bei Erkrankungen?
Die Brennnessel ist eine alte Heilpflanze bei Rheuma und Gicht. Früher haben die Menschen sich einfach in Brennnessel gesetzt, um von der heilenden Kraft zu profitieren. Heute geht man da natürlich etwas anders vor.
Sollten Wildkräuter vor dem Verzehr gewaschen werden?
Experten:innen waschen Wildkräuter im Normalfall nicht, wenn sie wissen, dass die Wildkräuter an einem unbedenklichen Ort standen. Bestenfalls hat man Wildkräuter im eigenen Garten oder auf dem Balkon. Waschen ist natürlich nicht falsch, jedoch gehen beim Waschen bereits wertvolle Inhaltsstoffe verloren.
Gibt es in der Natur Pflanzen, die gefährlich sind und die man leicht mit Wildkräutern verwechseln kann?
Ja, es gibt einige Pflanzen bzw. Kräuter, die man leicht verwechseln kann. Vor allem die weiß blühenden Doldenblütler lassen sich leicht verwechseln. Generell gilt: Man sollte immer ganz genau hinschauen und sich die Pflanzen Blatt für Blatt bzw. Stängel für Stängel anschauen. Am sinnvollsten ist es, auch einmal einen Kurs bei einer Wildkräuterexpert:in zu besuchen. Dann kann eigentlich nichts mehr schiefgehen.
Gibt es überhaupt "Unkraut"?
Von Unkraut wird in der Welt der Kräuterkundler:innen generell nicht gesprochen. Es wird höchstens von Wildkraut bzw. Wildpflanzen gesprochen. Die Kräuter Löwenzahn und Giersch, die für viele Menschen Unkraut sind, lassen sich beispielsweise auch hervorragend beim Kochen verarbeiten.
Ernährungswissenschaftler Achim Sam
Achim Sam ist Diplom-Ernährungswissenschaftler, Bestsellerautor, TV-Ernährungs-Experte und Podcaster. Er ist fit in allen Themen rund um bewusste Ernährung, Lebensmittel, Food-Trends, Sport und kennt Gewichtsschwankungen nur allzu gut. Darüber hinaus war er selbst jahrelang als Leistungssportler aktiv. Als Radsportler ist er sogar für die Deutsche Nationalmannschaft gefahren. In den #reifeleistung-News sprechen wir mit Achim exklusiv für Team D über verschiedene Ernährungsthemen - immer mit Sportbezug und ganz ohne erhobenen Zeigefinger.
ISS SO - der Ernährungspodcast
Lust auf mehr Ernährungstipps und -tricks mit Achim? Dann bist du beim EDEKA Ernährungspodcast ISS SO genau richtig. Mit dabei ist Ernährungswissenschaftler Achim Sam. Sein Credo: Jeder so, wie es am besten passt und ohne Verbote, denn die bringen laut Achim gar nichts. Podcast-Partnerin Julia Rohrmoser hilft, die teilweise etwas schwierigeren Zusammenhänge in der Ernährungswissenschaft wirklich zu verstehen und stellt für dich deine Fragen an Achim. ISS SO der Ernährungspodcast mit Achim Sam ist wöchentlich für dich am Start und versorgt dich ausgewogen im alltäglichen Game of Foods.
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Die Interview-Reihe mit unseren Ernährungsexpert:innen soll dir einen Überblick zu den verschiedenen Themen geben, erhebt aber keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Weiterführende Informationen und Detail-Informationen findest du u.a. auf edeka.de. Bei Fragen zu deiner Ernährung kannst du dich auch an die Ernährungsberater:innen an den Olympiastützpunkten wenden. Die Expert:innen helfen dir gerne weiter.
