Interview Achim Sam: Frühstück
Kaffee gehört zum Frühstück für viele unverzichtbar dazu - auch für Ernährungsexperte Achim Sam. Wie du mit Kaffee nicht nur wach in den Tag startest, sondern auch deine Leistung steigern kannst, erzählt Achim im Interview. Darüber hinaus erklärt er, mit welchem Trick dein Porridge nicht nur satt und glücklich macht.
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Ernährungsexperte Achim Sam erzählt über die Relevanz von Vitaminen für den menschlichen Körper.
Ein ausgewogenes Frühstück ist wichtig und Porridge ist dabei besonders beliebt, wieso?
Porridge hält nicht nur lange satt, sondern ist auch besonders bekömmlich. Ein Tipp von mir: Die Haferflocken vorab kurz anrösten. Bei dem Vorgang entsteht eine Aminosäure, die wiederum eine Vorstufe des Glücks-Hormon Dopamin ist. So startest du nicht nur gesund, sondern auch gut gelaunt in den Tag.
Kaffee gehört meistens zum Frühstück dazu. Jedoch wird immer wieder gesagt, dass Kaffee gar nicht so gesund ist. Ist das so?
Der Grund, warum Kaffee lange als ungesund galt, ist die Vermutung, dass Kaffee eine dehydrierende Wirkung hat, durch die man vermehrt Natrium ausscheidet. Das stimmt so erstmal nicht. Wie so oft kommt es auf die Menge des Konsums an. Ich empfehle die Höchstgrenze von vier Tassen Kaffee bzw. vier Espressi pro Tag nicht zu überschreiten. Das entspricht ca. 400 mg Koffein am Tag. Auch die Vermutung, dass sich Kaffee negativ auf den Blutdruck ausübt, konnte widerlegt werden. Trotzdem sollte man Kaffee nicht als durstlöschendes Getränk ansehen, da es durchaus eine anregende Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System hat.
Gibt es positive Auswirkungen auf unseren Körper durch den Konsum von Kaffee?
Die gibt es! Beispielsweise stecken Kaffeebohnen voller wertvoller Antioxidantien, die vor Zellschäden schützen können und den Alterungsprozess der Zellen verlangsamen. Außerdem tun die Röststoffe, wie sie beispielsweise in Espresso stecken, der Leber und damit unserem zentralen Stoffwechselsystem gut.
Kann Kaffee die Leistungsfähigkeit im Sport positiv beeinflussen?
Kaffee bzw. das im Kaffee enthaltene Koffein hat tatsächlich eine leistungssteigernde Wirkung. Das Koffein schont die Kohlenhydratspeicher und erhöht somit die Ausdauer. Der Grund dafür ist, dass der Körper mehr auf die Fettreserven im Körper zurückgreift und sich den Kohlenhydrat-Vorrat im Muskel besser einteilt. So kann die Muskelleistung durch Kaffee, um ganze 6% gesteigert werden.
Ernährungswissenschaftler Achim Sam
Achim Sam ist Diplom-Ernährungswissenschaftler, Bestsellerautor, TV-Ernährungs-Experte und Podcaster. Er ist fit in allen Themen rund um bewusste Ernährung, Lebensmittel, Food-Trends, Sport und kennt Gewichtsschwankungen nur allzu gut. Darüber hinaus war er selbst jahrelang als Leistungssportler aktiv. Als Radsportler ist er sogar für die Deutsche Nationalmannschaft gefahren. In den #reifeleistung-News sprechen wir mit Achim exklusiv für Team D über verschiedene Ernährungsthemen - immer mit Sportbezug und ganz ohne erhobenen Zeigefinger.
ISS SO - der Ernährungspodcast
Lust auf mehr Ernährungstipps und -tricks mit Achim? Dann bist du beim EDEKA Ernährungspodcast ISS SO genau richtig. Mit dabei ist Ernährungswissenschaftler Achim Sam. Sein Credo: Jeder so, wie es am besten passt und ohne Verbote, denn die bringen laut Achim gar nichts. Podcast-Partnerin Julia Rohrmoser hilft, die teilweise etwas schwierigeren Zusammenhänge in der Ernährungswissenschaft wirklich zu verstehen und stellt für dich deine Fragen an Achim. ISS SO der Ernährungspodcast mit Achim Sam ist wöchentlich für dich am Start und versorgt dich ausgewogen im alltäglichen Game of Foods.
Neugierig geworden? Den Podcast findest du auf Spotify, Deezer, Google Podcasts, Amazon Music und im iTunes Store.
Die Interview-Reihe mit unseren Ernährungsexpert:innen soll dir einen Überblick zu den verschiedenen Themen geben, erhebt aber keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Weiterführende Informationen und Detail-Informationen findest du u.a. auf edeka.de. Bei Fragen zu deiner Ernährung kannst du dich auch an die Ernährungsberater:innen an den Olympiastützpunkten wenden. Die Expert:innen helfen dir gerne weiter.
