Team D Flammkuchen

Zutaten:

Für den Teig:
220 g Weizenmehl
1 EL Zucker
1 Prise Salz
100 ml lauwarmes Wasser
3 EL Olivenöl
1 Eigelb

Für den Belag:
150 g Creme Fraiche
1 EL flüssiger Honig
1 Prise gemahlene Vanille
250 g Ananas
125 g Heidelbeeren
75 g Brombeeren
125 g Himbeeren
1/2 Granatapfel
2 Maracujas

Zubereitung

Zutaten für 1 Blech

1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Lauwarmes Wasser, 2 EL Olivenöl und das Eigelb hinzufügen und mit dem Knethaken mindestens 3 Min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

2. Teig mit 1 EL Olivenöl bestreichen und in Folie verpackt 30 Min. ruhen lassen. Währenddessen den Ofen auf 250°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

3. Creme Fraiche mit dem Honig und der gemahlenen Vanille verrühren. Die Ananas schälen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Heidelbeeren, Brombeeren und Himbeeren waschen.

4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit der Creme Fraiche bestreichen. Flammkuchen zu einem Drittel mit Heidelbeeren und Brombeeren belegen. Auf dem zweiten Drittel die Himbeeren und auf dem unteren Drittel die Ananas verteilen.

5. Flammkuchen für 12 Min. auf unterster Schiene backen. Währenddessen den halben Granatapfel entkernen und die Maracujas aufschneiden. Nach dem Backen die Granatapfelkerne über den Himbeeren und das Fruchtfleisch der Maracujas über der Ananas verteilen.