Vor Ort bei EDEKA Ueltzhöfer

Regionalität und Lebensmittelwertschätzung für die Kundschaft erlebbar machen, so lautet das Credo der Unternehmer-Familie Ueltzhöfer. Damit setzen die Kaufleute nicht nur neue Maßstäbe im Handel – 2023 gewannen sie mit ihrem Markt in Neuenstadt am Kocher auch den EDEKA Supercup.

Mit Kopfsteinpflasteroptik und hölzernen Markisen kommt sofort Wochenmarktstimmung auf. Klarer Schwerpunkt des Sortiments ist Regionalität: Äpfel aus nur 22 km Entfernung, Demeter-Kartoffeln aus 4 km, Beeren und Spargel kommen aus 1 km Entfernung – der Wegweiser in der 180 qm großen Obst- und Gemüse-Abteilung schafft Aufmerksamkeit und führt Kund:innen die Regionalität direkt vor Augen. Insgesamt beliefern über 50 regionale Betriebe den Markt.

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Frische mit regionalem Bezug

Das Ganze ist Teil eines ganzheitlichen Nachhaltigkeitskonzepts:. Ein gutes Beispiel für diesen Ansatz ist das Angebot des Limpurger Rinds. Zur Auswahl gehören Frischfleisch in der Theke und Convenience-Gerichte wie Maultaschen, aber auch Brühe. Ziel ist die ganzheitliche Verwertung des Tiers. Ueltzhöfer erwähnt dabei die Wichtigkeit der Wertschätzung für Lebewesen. Das großzügige Angebot an Hofglück-Produkten, regionalem Markenfleisch der Premiumstufe, also aus tiergerechterer Haltung, unterstreicht seine Aussage. Und die Kund:innen gehen bei diesem Konzept mit: Der Umsatzanteil der Fleisch- und Wursttheke liegt bei starken 12 %.

Mehr als 50 regionale Betriebe beliefern unsere Märkte – das ist einer unserer Angebotsschwerpunkte.

Steffen Ueltzhöfer,

Mehrbetriebsunternehmer aus Neuenstadt am Kocher

Die Käsetheke beherbergt 30 Bio-Sorten, gebündelt ausgelegt. Feinkost ist üppig im Rondell präsentiert – "die Antipasti-Cremes sind ein Produkt unserer handwerklichen Tradition", so Ueltzhöfer. Eine weitere Besonderheit an der Theke: die "Vegithek". Dieser Abschnitt mit vegetarischen und veganen Leckereien spricht eine Käuferschaft an, die sonst womöglich nicht an der Theke zuschlagen würde.

  • Quadratmeter 1700 Quadratmeter
    Verkaufsfläche
  • Mitarbeitende 55 Mitarbeitende
    davon 2 Azubis
  • Artikel 25000 Artikel
    davon viele aus der Region

Eigenmarke mit Qualitäts-Garantie

Schon der Name der Bäckerei im Markteingang gibt direkt zwei wichtige Hinweise: einen auf die Region, einen auf die Kaufleute. Als "BackstUEble" trägt die Bäckerei in Eigenregie nicht nur die schwäbische DNA in sich, sondern auch die der Familie Ueltzhöfer.

Immer wieder fallen auf der Fläche die "UE"-Artikel auf. Hierbei handelt es sich um die EDEKA Ueltzhöfer-Eigenmarke. Die Auswahl reicht von Saftschorlen über Öle bishin zu Fertiggerichten wie denen mit Limpurger Rind. Ein Garant bei UE-Produkten ist die hohe Qualität und Herkunft aus dem Heilbronner Land. "Mit unseren Lieferanten kreieren wir Produkte, die exklusiv in unseren Märkten erhältlich sind", sagt der Kaufmann. Das Konzept, das Familie Ueltzhöfer an ihrem Standort in Neuenstadt umsetzt, trägt Früchte: Die Kundenfrequenz steigt kontinuierlich, der Durchschnittsbon liegt bei über 30 €.

Die persönliche Note

Der 1.700 Quadratmeter große Markt in Neuenstadt am Kocher, einer von 7 Märkten der Unternehmer-Familie, bringt von Anfang an das auf den Punkt, was das EDEKA Ueltzhofer auszeichnet – die persönliche Note. Mit diesem Kurs gewann der Markt den EDEKA Supercup 2023 in der Kategorie "SEH 1.201 bis 2.000 qm". "Darauf sind wir sehr stolz", betont Ueltzhöfer. Mit "wir" meint er nicht nur seine Familie, sondern das gesamte Team. Der Preis ist eine Bestätigung für die Leistung aller – "das ist unser größter Ansporn".

  • Spezialitäten
    Die handwerkliche Tradition prägt das Thekenbild. Küchenfertige Fischspezialitäten sind ein absolutes Highlight.
  • Raumwunder
    Steffen Ueltzhöfer bezeichnet den Markt als "wunderbar kompakt" – die Fläche ist übersichtlich und bietet Platz für ein breites Sortiment.
  • Moderner SB-Bereich
    Der Markt setzt pflanzliche Produkte in der Theke und im SB-Bereich und in Szene. Das spricht insbesondere eine jüngere Käuferschaft an.
  • Aktives Verkaufen
    Die kompetenten Mitarbeitenden bringen Kund:innen auch den Mehrwert von Bio-Käsesorten näher.
  • Starkes Team
    Mit Benjamin Meyer als Marktleiter und Anja Siegloch als Abteilungsleiterin Obst und Gemüse hat Familie Ueltzhöfer kompetente Mitarbeitende an ihrer Seite.
  • Klare Linie
    Die regionale Ausrichtung des Sortiments ist omnipräsent.
  • Wie im Fachgeschäft
    Rund 1.000 Sorten zählen zum Weinsortiment des Markts, darunter auch Trendprodukte wie alkoholfreier Schaumwein.
  • Noch mehr Auswahl
    Der Bier-Terminal ist ein "verlängertes Regal". Hier können Kund:innen spezielle Biersorten auswählen, ein:e Mitarbeiter:in holt das Produkt anschließend aus dem Lager.

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  • Spezialitäten
    Die handwerkliche Tradition prägt das Thekenbild. Küchenfertige Fischspezialitäten sind ein absolutes Highlight.
  • Raumwunder
    Steffen Ueltzhöfer bezeichnet den Markt als "wunderbar kompakt" – die Fläche ist übersichtlich und bietet Platz für ein breites Sortiment.
  • Moderner SB-Bereich
    Der Markt setzt pflanzliche Produkte in der Theke und im SB-Bereich und in Szene. Das spricht insbesondere eine jüngere Käuferschaft an.
  • Aktives Verkaufen
    Die kompetenten Mitarbeitenden bringen Kund:innen auch den Mehrwert von Bio-Käsesorten näher.
  • Starkes Team
    Mit Benjamin Meyer als Marktleiter und Anja Siegloch als Abteilungsleiterin Obst und Gemüse hat Familie Ueltzhöfer kompetente Mitarbeitende an ihrer Seite.
  • Klare Linie
    Die regionale Ausrichtung des Sortiments ist omnipräsent.
  • Wie im Fachgeschäft
    Rund 1.000 Sorten zählen zum Weinsortiment des Markts, darunter auch Trendprodukte wie alkoholfreier Schaumwein.
  • Noch mehr Auswahl
    Der Bier-Terminal ist ein "verlängertes Regal". Hier können Kund:innen spezielle Biersorten auswählen, ein:e Mitarbeiter:in holt das Produkt anschließend aus dem Lager.
  • Weine 10 Weine
    produzieren regionale Winzer exklusiv für EDEKA Ueltzhöfer.

"Unser Erfolgsrezept: Die Qualitätspyramide"

Was den Markt in Neuenstadt so leistungsstark macht? Das "Bauwerk des Sortiments", sagt Kaufmann Steffen Ueltzhöfer. Vom Preiseinstieg als breites Fundament zieht sich die Auswahl hoch bis zur Premium-Spitze. Im Interview mit der EDEKA handelsrundschau erklärt der Kaufmann, wie er seine Kund:innen bis nach oben führt.

Insgesamt führt Ihre Familie 7 Märkte. Was zeichnet den Markt in Neuenstadt aus?

Dass er so wunderbar kompakt ist. Mit 1.700 qm zählt er nicht zu unseren großen Märkten. Trotzdem bietet er den Kundinnen und Kunden aus Neuenstadt alles, was sie nachfragen – weil wir ein ausgefeiltes Sortimentskonzept verfolgen.

Der Kaufmann Steffen Ueltzhöfer ist Komplementär; seine 3 älteren Kinder und Ehefrau Michaela Ueltzhöfer sind Kommanditist:innen.

Was ist das Besondere am Konzept?

Ich bezeichne es gerne als "Qualitätspyramide". Das breite Fundament bildet der Preiseinstieg, von da ragt sie hoch bis an die Spitze, zu Bio und Premium.

Dieses Modell fahren die meisten Vollsortimenter. Was unterscheidet Ihren Kurs von dem des Wettbewerbs?

Dass wir das Konzept überall auf der Fläche integrieren. Wir spielen EDEKA-Eigenmarken in allen Abteilungen offensiv. Außerdem setzen wir mit besonderen Produkten im gesamten Kundenlauf Akzente. "Besonders" heißt, dass die Artikel wirklich sorgfältig ausgewählt sind. Zum Beispiel Regionales als Teil unserer UE-Eigenmarke. Diese Artikel werden exklusiv von oder für uns produziert. Das ist also ein klares Alleinstellungsmerkmal.

Premium-Produkte präsentieren ist eine Sache, sie verkaufen eine andere. Wie sorgen Sie für einen hohen Absatz?

Wichtig ist, den Kundinnen und Kunden den Mehrwert zu kommunizieren. Als Instrument nutzen wir dafür Werbemittel und Verkostungen. So verstehen sie, warum es sich lohnt, mehr zu investieren.

Das erfordert natürlich auch Expertise bei den Mitarbeitenden.

Wir bilden das Team kontinuierlich weiter – zum Beispiel zu Käseexperten und Fachkräften Obst und Gemüse. Durch die Spezialisierung auf eine bestimmte Warengruppe werden die Mitarbeitenden zu echten Kennerinnen und Kennern.

Das Portrait ist in Ausgabe 05/24 der EDEKA handelsrundschau erschienen.

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