So entsteht eine Torte in der Konditorei bei Schäfer's
Ob ein cremiger Frankfurter Kranz oder eine fruchtige Himbeertorte – in der Konditorei von Schäfer’s in Lehrte findet man eine Vielzahl an verschiedenen Torten. Die YUMMI-Reporter Lea, 9 Jahre, und Justus, 8 Jahre, haben sich gemeinsam mit Marnie Hundt, Konditorin bei Schäfer's, angeschaut, wie die Torten entstehen – und haben sogar ihre eigenen Torten nach Original-Schäfer’s-Rezept gezaubert.
Übrigens: Bei Schäfer’s in Lehrte werden täglich 120 Frankfurter Kränze gebacken. Dabei werden 90 Kilogramm Buttercreme und 20 Kilogramm Preiselbeermarmelade verarbeitet. Bei den Himbeertorten sind es insgesamt 1.000 Stück, die pro Woche hergestellt werden.
Die Hygieneschleuse
Die Hygienevorschriften bei der Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln sind sehr streng. Das gilt auch bei Schäfer’s. Also müssen Lea und Justus sich die Hände waschen, sorgfältig desinfizieren und die vorgeschriebene Kleidung anziehen: ein weißes Shirt von Schäfer’s, Sicherheitsschuhe und ein rotes Haarnetz.
Sogar die Sicherheitsschuhe werden vor dem Betreten der Produktionshalle über ein Laufband mit blauen Bürsten gereinigt. (Bildquelle: EDEKA Minden-Hannover/Christian Schwier)
Die Biskuitmasse wird hergestellt
Zunächst werden die Zutaten für die jeweiligen Massen in einem großen Behälter vorgemischt. Alle Zutaten werden dann mit einem großen Knethaken miteinander vermengt. Für den Frankfurter Kranz und die Himbeertorte wird eine Biskuitmasse bestehend aus Weizenmehl, Weizenstärke, Zucker, Eiern und Wasser verarbeitet. Die Biskuitmasse wird dann in die jeweilige Form (Gugelhupf oder Tortenring) eingefüllt und gebacken.
Der gebackene Biskuitboden für den Frankfurter Kranz wird aus der Form gelöst und von einer Maschine in vier gleich dicke Scheiben geschnitten, sodass er gefüllt und verziert werden kann. Der Boden für die Himbeertorte verbleibt erstmal im Tortenring. (Bildquelle: EDEKA Minden-Hannover/Christian Schwier)
Den Frankfurter Kranz füllen und verzieren
Die Himbeertorte füllen und verzieren
